Tendencias en alimentos saludables - microvegetales

Los microvegetales son las primeras hojas y tallos del cultivo de hortalizas o plantas herbarias. La plántula tiene sólo de 7 a 14 días y de 1 a 3 pulgadas (3 a 8 cm) de alta. Los microvegetales son más viejos que los brotes (cultivados con agua en sólo unos pocos días), pero menores que las verduras tiernas, como la lechuga o la espinaca tierna.

Hay muchas opciones. Casi cualquier verdura o hierba que se pueda comer se puede disfrutar como microvegetal, como por ejemplo: la lechuga, el rábano, la albahaca, la remolacha, el apio, el repollo y la col rizada.

Muchas personas disfrutan las pequeñas hojas de los microvegetales por su sabor fresco, el crujido crocante y los colores brillantes.

Información

POR QUÉ SON BUENOS PARA USTED

Los microvegetales están repletos de nutrientes. Muchos de los pequeños microvegetales tienen de 4 a 6 veces más vitaminas y antioxidantes que sus formas adultas. Los antioxidantes son sustancias que ayudan a prevenir el daño cellular.

Los siguientes microvegetales tienen cantidades más altas de ciertas vitaminas que sus formas adultas:

• Repollo morado (col lombarda) -- vitamina C

  Vitamina C

  La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua...

  Lea el artículo ahora Marcar el artículo como favorito
• Rábano daikon -- vitamina E

  Vitamina E

  Es una vitamina liposoluble. Su cuerpo almacena vitamina E en el tejido graso y en el hígado.

  Lea el artículo ahora Marcar el artículo como favorito
• Cilantro -- carotenoides (antioxidantes que se pueden convertir en vitamina A)

  Vitamina A

  Es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado. Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentación. La vitamina A...

  Lea el artículo ahora Marcar el artículo como favorito
• Amaranto rojo -- vitamina K

  Vitamina K

  Es una vitamina liposoluble. Su cuerpo almacena vitamina K en el hígado y otros tejidos corporales incluyendo el cerebro, el corazón, el páncreas y ...

  Lea el artículo ahora Marcar el artículo como favorito

Comer muchas frutas y verduras en cualquier forma es bueno para usted e incluir microvegetales en su alimentación puede brindarle un refuerzo en nutrientes en sólo unas pocas calorías.

Una dieta saludable rica en frutas y verduras puede aydar a reducir el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas. Si usted toma medicamentos para diluir la sangre, como el anticoagulante warfarina, posiblemente necesite reducir los alimentos que contengan vitamina K. Esta vitamina puede afectar la forma como funcionan este medicamento.

CÓMO SE PREPARAN

Los microvegetales se pueden comer en varias formas simples. Primero asegúrese de lavarlos bien.

• Comerlos crudos. Agréguelos a ensaladas y rocíelos con un poco de jugo de limón o aderezo. También son sabrosos solos.
• Decorar las comidas con microvegetales crudos. Agréguelos a su plato del desayuno. Cubra su pescado, pollo o patata al horno con microvegetales.
• Úsarlos en sándwiches o wraps.
• Mézclarlos en sopas, salteados y platos de pasta.
• Agregarlos a una bebida o un cóctel de frutas.

Si usted cultiva sus propios microvegetales o los compra en tierra, recorte los tallos y las hojas sanas que estén por encima del suelo cuando tengan de 7 a 14 días. Cómalos frescos o guárdelos en el refrigerador.

DÓNDE ENCONTRAR MICROVEGETALES

Los microvegetales están disponibles en las tiendas de productos saludables locales o en el mercado de alimentos integrales. Busque cerca de la lechuga paquetes de verduras con tallos y hojas pequeños (sólo un par de pulgadas, o 5 cm, de largo). Busque también en el mercado campesino local. Los equipos de cultivo de microvegetales se pueden ordenar por Internet o se pueden encontrar en algunas tiendas de cocina.

Los surtidos pueden cambiar de vez en cuando, así que esté pendiente de sus favoritos.

Son un poco costosos, así que posiblemente quiera intentar cultivarlos en la ventana de su cocina. Una vez cortados, se pueden conservar en el refrigerador durante 5 a 7 días, a veces por más tiempo según el tipo.