Mantequilla, margarina y aceites de cocina
Colesterol - mantequilla; Hiperlipidemia - mantequilla; EAC - mantequilla; Enfermedad de las arterias coronarias - mantequilla; Enfermedad del corazón - mantequilla; Prevención - mantequilla; Enfermedad cardiovascular - mantequilla; Arteriopatía periférica - mantequilla; Accidente cerebrovascular - mantequilla; Arterioesclerosis - mantequillaAlgunos tipos de grasas son más saludables para su corazón que otras. La mantequilla y otras grasas de origen animal y la margarina sólida pueden no ser las mejores opciones. Las alternativas a considerar son aceite vegetal líquido, como aceite de oliva.
Qué se debe utilizar para cocinar
Cuando cocine, la margarina o la mantequilla sólida no son las mejores opciones. La mantequilla tiene un alto contenido de grasa saturada, que puede elevar su colesterol. También puede incrementar la posibilidad de desarrollar enfermedades cardíacas. Algunas margarinas tienen algo de grasa saturada más ácidos transgrasos, que también pueden ser malos para usted. Ambas de estas grasas tienen riesgos para la salud.
Grasa saturada
La grasa saturada es un tipo de grasa alimenticia. Es una de las grasas dañinas, junto con las grasas trans. Estas grasas son frecuentemente sólida...
Algunas pautas para cocinar más sanamente son:
- Use aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla o margarina.
- Escoja la margarina liviana (envasada o líquida) antes que las formas en barra más duras.
- Escoja margarinas con aceite vegetal líquido, como el aceite de oliva, como el ingrediente principal.
Qué no se debe utilizar para cocinar
Usted no debe usar:
- Margarina, grasa para pastelería y aceites de cocina que tengan más de 2 gramos de grasa saturada por cucharada (lea las etiquetas de información nutricional).
- Grasas hidrogenadas y parcialmente hidrogenadas (lea las etiquetas de los ingredientes). Estas son ricas en grasas saturadas y ácidos transgrasos.
Parcialmente hidrogenadas
La grasa trans es un tipo de grasa alimentaria. De todas las grasas, la grasa trans es la peor para su salud. Consumir demasiada grasa trans en su ...
ImagenLea el artículo ahora Marcar el artículo como favorito - Grasa para pastelería u otras grasas de fuentes animales, como la manteca de cerdo.
Referencias
Arnett DK, Blumenthal RS, Albert MA, et al. 2019 ACC/AHA Guideline on the primary prevention of cardiovascular disease: executive summary: a report of the American College of Cardiology/American Heart Association Task Force on Clinical Practice Guidelines. J Am Coll Cardiol. 2019;74(10):1376-1414. PMID: 30894319 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30894319/.
Hensrud DD, Heimburger DC. Nutrition's interface with health and disease. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 26th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020:chap 202.
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Ramu A, Neild P. Diet and nutrition. In: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Medical Sciences. 3rd ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019:chap 16.
Grasa saturada - ilustración
La grasa saturada puede elevar el colesterol en la sangre y puede ponerlo a usted en riesgo de sufrir enfermedades del corazón y accidente cerebrovascular. Usted debe limitar su consumo de cualquier tipo de alimentos que sean ricos en grasa saturada. Las fuentes de grasa saturada incluyen productos lácteos de leche entera, como queso, helado y mantequilla. Las grasas animales como la carne de res, la carne de cerdo o el pollo, pero no los pescados, también tienen un alto contenido de grasas saturadas. Las fuentes vegetales de grasa saturada incluyen el coco y los aceites de palma. Al mirar la etiqueta de un alimento, préstele mucha atención al porcentaje de grasa saturada. La Asociación Americana del Corazón recomienda un patrón alimenticio que alcance del 5% al 6% de las calorías de la grasa saturada. Por ejemplo, si usted necesita alrededor de 2,000 calorías diarias, no más de 120 calorías deben provenir de grasas saturadas. Esto es equivalente a aproximadamente 13 gramos de grasa saturada.
Grasa saturada
ilustración
Grasa saturada - ilustración
La grasa saturada puede elevar el colesterol en la sangre y puede ponerlo a usted en riesgo de sufrir enfermedades del corazón y accidente cerebrovascular. Usted debe limitar su consumo de cualquier tipo de alimentos que sean ricos en grasa saturada. Las fuentes de grasa saturada incluyen productos lácteos de leche entera, como queso, helado y mantequilla. Las grasas animales como la carne de res, la carne de cerdo o el pollo, pero no los pescados, también tienen un alto contenido de grasas saturadas. Las fuentes vegetales de grasa saturada incluyen el coco y los aceites de palma. Al mirar la etiqueta de un alimento, préstele mucha atención al porcentaje de grasa saturada. La Asociación Americana del Corazón recomienda un patrón alimenticio que alcance del 5% al 6% de las calorías de la grasa saturada. Por ejemplo, si usted necesita alrededor de 2,000 calorías diarias, no más de 120 calorías deben provenir de grasas saturadas. Esto es equivalente a aproximadamente 13 gramos de grasa saturada.
Grasa saturada
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Actualizado: 8/16/2022
Versión en inglés revisada por: Michael A. Chen, MD, PhD, Associate Professor of Medicine, Division of Cardiology, Harborview Medical Center, University of Washington Medical School, Seattle, WA. Also reviewed by David C. Dugdale, MD, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M. Editorial team.
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