Edulcorantes y sustitutos del azúcar

Definición

Los sustitutos del azúcar son sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar (sacarosa) o alcoholes del azúcar. También se pueden denominar edulcorantes artificiales, edulcorantes no nutritivos (NNS, por sus siglas en inglés) y edulcorantes no calóricos.

Nombres alternativos

Edulcorantes de alta intensidad; Edulcorantes no nutritivos - (NNS); Edulcorantes nutritivos; Edulcorantes no calóricos; Alternativas al azúcar

Funciones

Los sustitutos del azúcar pueden ser útiles para las personas que están tratando de adelgazar. Le suministran el dulzor a los alimentos y las bebidas sin aportarles calorías extras. La mayoría de estos casi no contienen calorías.

Usar sustitutos de azúcar en lugar de azúcar también puede ayudar a prevenir las caries dentales. También pueden ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre en personas con diabetes.

Fuentes alimenticias

Los sustitutos del azúcar pueden ser agregados a los alimentos al ingerirlos. La mayoría también pueden ser agregados al cocinar u hornear. La mayoría de los productos sin azúcar o bajos en calorías que usted compra en la tienda se hacen usando sustitutos de azúcar.

Los usos comunes de los sustitutos del azúcar incluyen:

Aspartamo (Equal y NutraSweet):

Sucralosa (Splenda):

Sacarina (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet):

Estevia (Truvia, Pure Via, Sun Crystals):

Acesulfamo K (Sunett y Sweet one):

Neotamo (Newtame):

Fruta del monje (Luo Han Guo):

Advantame:

Efectos secundarios

Las personas a menudo tienen preguntas sobre la seguridad y los efectos en la salud de los sustitutos del azúcar. Se han hecho muchos estudios con sustitutos de azúcar aprobados por la FDA y han mostrado ser seguros. Con base en estos estudios, la FDA declara que con seguros para el uso de la población en general.

El aspartame no es recomendado para personas con FCN. Sus organismos no pueden absorber los aminoácidos utilizados para fabricarlo.

Existe poca evidencia que apoye el uso o la prohibición del mismo durante el embarazo. Está bien utilizar los edulcorantes aprobados por la FDA con moderación. Sin embargo, la Asociación Médica de los Estados Unidos sugiere evitar la sacarina durante el embarazo, debido a la posible eliminación fetal lenta.

Recomendaciones

La FDA regula todos los sustitutos del azúcar que se venden o se emplean en los alimentos preparados en los Estados Unidos. La FDA ha establecido una ingesta diaria adecuada o IDA. Esta es la cantidad que una persona puede consumir de manera segura todos los días durante toda la vida. Muchas personas comen mucho menos que la IDA.

En 2012, la Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association) y la Asociación Estadounidense de la Diabetes (American Diabetes Association) publicaron un informe en el que se concluía que un uso sensato de los NNS puede ayudar a reducir la ingesta calórica y de carbohidratos. Sin embargo, es necesario llevar a cabo más investigaciones. De igual forma, en este momento no hay evidencia suficiente para determinar si el uso de sustitutos de azúcar causa la pérdida de peso o reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.

Referencias

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